Tanto si te han diagnosticado celiaquía recientemente como si has comenzado a detectar algunos síntomas, esta guía te será de utilidad. En este artículo resolvemos dudas en torno a la enfermedad celíaca y qué alimentos puede comer un celíaco.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la que el cuerpo reacciona negativamente al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado, lo que afecta a la absorción de nutrientes y puede causar una variedad de síntomas y complicaciones a largo plazo.
¿Cuántos celiacos hay en España?
En España, se estima que entre el 1 y el 2% de la población sufre de celiaquía, aunque muchos casos pueden estar sin diagnosticar debido a la amplia gama de síntomas con los que puede presentarse la enfermedad.
Síntomas del celíaco adulto
Los síntomas en adultos pueden variar considerablemente, pero los más comunes incluyen problemas digestivos como diarrea, hinchazón y gases, fatiga, anemia, dolores en las articulaciones, y problemas relacionados con la salud mental como depresión y ansiedad.
¿Qué pasa sin un celíaco toma gluten?
Además de los mencionados síntomas, las posibles lesiones en el revestimiento del intestino delgado pueden ocasionar una serie de deficiencias nutricionales. También aumenta el riesgo de desarrollar otras condiciones autoinmunes.
¿Cómo debe una persona cambiar su dieta si tiene enfermedad celíaca?
Las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca deben eliminar completamente el gluten de su dieta. Esto incluye evitar alimentos que contengan trigo, cebada y centeno.
¿Qué alimentos y bebidas contienen gluten?
Como decíamos, el gluten se encuentra principalmente en productos que contienen trigo, cebada y centeno. Esto incluye la mayoría de panes, pastas, cervezas y muchos productos procesados.
¿Qué debe comer una persona si tiene enfermedad celíaca?
Una dieta sin gluten incluye frutas, verduras, carnes frescas, pescados, lácteos y cereales sin gluten como el arroz, la quinoa y el maíz. Los alimentos procesados deben ser específicamente etiquetados como «sin gluten».
Etiquetado sin gluten
Si sufres de enfermedad celíaca, es crucial que leas las etiquetas de los alimentos y busques las que indiquen «sin gluten». En la Unión Europea, los productos etiquetados como «sin gluten» deben contener menos de 20 ppm (partes por millón) de gluten.
¿Se debe comenzar una dieta sin gluten antes de consultar con el médico?
No se recomienda empezar una dieta sin gluten antes de obtener un diagnóstico médico de celiaquía. Eliminar el gluten de la dieta antes de realizar las pruebas puede interferir con los resultados de los exámenes para detectar la enfermedad.
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